16 февраля в нашей семье - день особенный. Это день бабулиного рождения. Сегодня бабушке исполнилось 88 лет.
Она прошла войну, от начала до самого победного конца. Она не понаслышке знает, что такое голод, холод и лишения. Она сильная, она мудрая, она самая добрая. С Днем Рождения, наша родная бабушка! Крепкого здоровья тебе!

В выходные будет праздничный пирог, а сегодня - вкусный ужин в кругу семьи.


В первый раз я приготовила куриные мини-горшочки в январе. Блюдо оценили по достоинству и занесли в список любимых. Поэтому сегодня все дружно дали добро на приготовление Chicken Pot Pies, как они называются в оригинале.
Блюдо подкупает простотой ингредиентов, но в то же время необычностью исполнения и подачи. По-моему, чудесный вариант для уютного ужина в кругу семьи и близких.

Куриные мини-горшочки

Понадобится:

Для начинки:
2 куриные грудки, отварить и нарезать кубиками
2 чашки куриного бульона
2 луковицы, очистить и мелко нарезать
2 ст.л. муки
60 мл жирных сливок
2 моркови, почистить и нарезать кубиками
1 чашка замороженного зеленого горошка
Зелень по вкусу
Оливковое масло
Соль, перец по вкусу

Для теста:
260 г муки
120 г холодного сливочного масла
2-3 ст.л. ледяной воды
Соль по вкусу
Яйцо для смазывания

Приготовление:

1. Для теста просеять муку с солью, добавить нарезанное кусочками холодное масло и порубить ножом до образования крошки. Добавить ледяную воду. Замесить однородное тесто.
2. Разогреть в сотейнике оливковое масло. Слегка обжарить лук. Добавить муку. Помешивая, варить до загустения. Добавить бульон и тушить 5 минут на слабом огне. Добавить сливки и тушить ещё 5 минут. Добавить куриное мясо, морковь, зеленый горошек, зелень, посолить и поперчить и аккуратно перемешать.
3. Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто раскатать толщиной 5-7 мм, вырезать кружки по размеру формочек и по количеству форм.
4. Заполнить формочки начинкой, накрыть каждую тестом, защипать края, сверху сделать три неглубоких надреза. Помазать верхушки слегка взбитым яйцом. Запекать горшочки 45 минут-час.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 6-7 горшочков диаметром 9 см.

Chicken Pot Pies

Ingredients:

For filling:
2 chicken breasts, cooked and cut into small pieces
2 cups chicken broth
2 onions, peeled and cut 
2 tbsps flour
60 ml heavy cream
2 carrots, peeled and cut
1 cup frozen green peas
olive oil
salt and pepper

For the crust:
260 g AP flour
120 g cold butter
2-3 tbsps cold water
salt

Egg for brushing

Directions:

1. For crust sift flour and salt. Cut cold butter into small pieces and add to flour. Cut with a knife to make crumbs. Add cold water. Knead the dough.
2. Heat olive oil. Cook the onion for two minutes. Add the flour. Cook it until thickened, stirring. Add the broth and steam for 5 minutes on the low heat. Add heavy cream and steam for 5 minutes. Add chicken, carrots, peas, salt and pepper and mix slightly. 
3. Preheat the oven to 180 C. Roll out the dough and cut circles.  
4. Put the filling into ramekins, cover with the dough circle, make the edges. Whisk the egg and 1 tablespoon water and brush on the top and edges of pot pies. Make 3 slits on the top and bake for 45 minutes-1 hour, until golden brown and the filling is bubbling.

Enjoy!