Блинное буйство (согласитесь, всё-таки приятное) подходит к концу, а на кулинарную арену выходят легкие и воздушные десерты. Суфле, безе, мармелад, зефир, корзиночки с нежным кремом, муссы и ...пироги! Ручаюсь вам, они тоже могут быть совершенно невесомыми и тающими во рту. Как, например, малиновый пирог с итальянской меренгой. Звучит, а?
Красивое название и презентабельный внешний вид не единственные достоинства пирога. Он невероятно вкусный, это раз. Суперпростой в приготовлении, это два. И почти полезный, это три. В общем, пирог положительный во всех отношениях. Один из моих любимых, кстати.


Как он появился? Там посмотрел, тут посмотрел, немного от себя добавил (как же без этого?) - и вот, получился пирог очень даже ничего. Там и тут - это журналы Лены umnicca, Наташи ne_zhe_nka и Ирины Чадеевой chadeyka. Я же всё, надеюсь, гармонично оформила и вам показываю - вот какой я молодец! Авторам большое спасибо за идею.

Ягодный пирог с итальянской меренгой

Понадобится:

Для основы:
3 яйца
50 г сахара
120 г овсяных хлопьев, перемолотых в муку

Для ягодной начинки:
350 г малины
1 ч.л. крахмала
2-3 ст.л. сахарной пудры (или по вкусу)

Для итальянской меренги (по рецепту Ирины Чадеевой):
3 белка
175 г сахара
75 г воды
1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки (20-22 см) слегка смазать маслом.
2. Для основы отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до образования гладкой белой массы. Белки взбить до мягких пиков. Аккуратно смешать белки и желтки. Добавить овсяные хлопья, перемешать. Если тесто кажется жидковатым, добавить немного молотых хлопьев. Распределить тесто в форме. Выпекать 10-15 минут. Остудить.
3. Если вы используете замороженные ягоды, их нужно обдать горячей водой. Дать воде стечь. Смешать крахмал и пудру и засыпать этой смесью ягоды. Аккуратно перемешать. Выложить начинку на основу и выпекать в духовке 5-7 минут.
4. Готовим меренгу. Засыпать сахар в кастрюльку, добавить воду и поставить на сильный огонь. Помешивать, пока сироп не закипит. Варить сироп на сильном огне 5 минут. Взбить белки до пены. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой сироп, а затем добавить лимонный сок. Пирог остудить 5 минут. Выложить на пирог меренгу и выпекать в духовке до зарумянивания.
5. Готовый пирог остудить и подавать.


Приятного аппетита!

Raspberry&Merengue Pie

Ingredients:

For the base:
3 eggs
50 g sugar
120 g oats, ground in flour

For berry filling:
350 g raspberry
1 tsp cornstarch
2-3 tbsps icing sugar (or on your taste)

For Italian merengue:
3 egg whites
175 sugar
75 g water
1 tsp lemon juice

Directions:

1. Preheat the oven to 180 C. Lightly grease the baking dish (20-22 cm). 
2. For the base separate the eggs. Beat egg yolks with sugar to white mixture. Beat whites to the soft peak stage. Mix whites and yolks. Add pats, mix well. Pour the batter into dish, spread it and bake for 10-15 minutes. Cool a little. 
3. For frozen berries douse them with boiling water. Set aside to let water flow down. Mix cornstarch and icing sugar and cover the berries by this mixture. Mix a bit. Put the filling onto the base and bake for 5-7 minutes.
4. Now the time for merengue. Put sugar in a sauce pan, add water and put the sauce pan on the heat. Stirring well until the syrup boils. Cook it about 5 minutes. Beat egg whites. Pour in the syrup in several steps, beating at the same time. Add lemon juice. Cool the pie for 5 minutes. Spread the merengue and bake for golden peaks. 
5. Cool the pie and serve.

Enjoy!