Непреодолимое желание возиться у плиты появилось в моей жизни ровно год назад совершенно внезапно, не спросив, а надо ли оно мне вообще. Наверное, чувствовало, что надо. Я бы даже сказала, необходимо. Оно помогло мне справиться с переживаниями прошлого марта, открыло чудесный мир кулинарии и дало возможность познакомиться с талантливыми, увлеченными людьми, любящими своё дело и готовыми совершенствоваться в нем. С вами!
Сначала я готовила строго по рецептам - сейчас позволяю себе хулиганить, отступая от предложенных инструкций. Сначала я только готовила, смешивая ингредиенты и медитируя часами возле очумевшей от почти что аврального режима работы духовки (которая, между прочим, за последний год включалась пару раз, не больше), - теперь ещё и фотографирую и, знаете, получаю от этого занятия огромнейшее удовольствие.
Когда есть любимое дело, хочется развития и движения вперед в этом направлении. Бывает, топчешься на месте, идей ноль, и всё идет как угодно, но не так, как хотелось бы тебе. А случается и наоборот, и тогда трудности, в недавнем прошлом вселенского масштаба, становятся мелкими преходящими неурядицами, а результат вдохновляет на новые эксперименты.
Год назад я не умела толком готовить, совершенно не умела фотографировать и вообще не интересовалась кулинарией во всех её проявлениях. И сейчас не умею :) Но активно учусь. Учителя у меня, к счастью, превосходные. Это вы, мои друзья и читатели, спасибо вам за справедливую критику, положительный заряд и вдохновение. СПАСИБО!
И как полагается в таких случаях - праздничный пирог!


Шоколадный пирог

Понадобится:

Для пирога:
150 г сливочного масла комнатной температуры
100 г коричневого сахара (или по вкусу)
100 г качественного темного шоколада (75% какао и выше)
50 г несладкого какао-порошка
160 мл молока
3 яйца
170 г муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Для ганаша:
100 г темного шоколада
50 п сливочного масла комнатной температуры

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
2. На водяной бане растопить шоколад, сливочное масло, сахар, какао и молоко. Снять с огня и перемешать до образования однородной гладкой массы. Остудить 5 минут.
3. Вбить по одному три яйца, добавить просеянную с солью и разрыхлителем муку и вымесить тесто.
4. Переложить тесто в форму и выпекать 40 минут до сухой спички.
5. Для ганаша растопить на водяной бане шоколад. Снять с огня и добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Готовый пирог остудить, покрыть ганашем, дать постоять 5 минут и подавать. С пломбиром или ванильным йогуртом особенно вкусно!


Когда я готовила этот пирог, то, конечно, предполагала, что он мне обязательно понравится (разумеется, проба теста не ограничилась одной ложечкой!). Но "понравится" - это слабо сказано. Шоколадная сказка, кайф - как минимум!
Прелесть этого пирога (а может, на торт замахнуться, м?) в его простоте и насыщенном шоколадном вкусе. И не пугайтесь, если ваш собеседник, угостившись пирогом, блаженно закатит глаза - так оно и должно быть и никак иначе!

One Bowl Chocolate Cake

Ingredients:

For batter:
150 g butter, at room temperature
100 g brown sugar (or on your taste)
100 g dark chocolate (above 75% cocoa)
50 g unsweetened cocoa powder
160 ml milk
3 eggs
170 g AP flour
1/4 tsp baking powder
a pinch of salt

For Chocolate Fudge Frosting:
100 g dark chocolate
50 g butter

Directions:

1. Preheat the oven to 180 C. Grease the baking dish.
2. In a large pot or mixing bowl over simmering water, add the butter, sugar, chocolate, cocoa and milk. When butter and chocolate has melted, remove from heat and whisk to combine. Allow to cool for 5 minutes.
3. Add the eggs to the chocolate mixture and whisk to combine. Sift over the flour, baking powder, baking soda and salt then gently stir to mix.
4. Scrape batter into tin and bake for 45-55 minutes or until a skewer comes out clean. Cool in tin for 5 minutes then turn out and cool completely on a wire rack.
5. In a bowl over simmering water, melt chocolate then remove from heat. Beat in softened butter. Cover the cake with frosting, wait for 5 minutes and serve. Delicious with ice-cream or vanilla yoghurt!

Источник: Citrusandcandy