Вот ведь как у нас бывает: утром весна, в обед лето, а сейчас за окном почти что осень (скажи спасибо, что не зима). Ледяной ветер, тучки - предвестницы дождя, а значит - завтра снова ботинки, теплый шарф и что-нибудь согревающее-вкусное. А я было на пикник собралась...
Зато есть повод показать вполне себе актуальный для такой погоды рецепт. Негоже прятать его хотя бы потому, что готовить мы будем курицу. А рецептов приготовления курицы, как известно, много не бывает.



Курица в гранатово-винном соусе

Понадобится:

для курицы:
8 куриных голеней
соль и перец по вкусу
1/2 ч.л. чили
1/2 ч.л. приправы (анис, гвоздика, корица, сычуаньский перец, фенхель) - Chinese 5 spice powder
6 зубчиков чеснока, очистить
2 ст.л оливкового масла

для соуса:
150 мл гранатового сока
75 мл красного вина
1 ст.л. меда
2 ст.л. бальзамического уксуса
соль и перец - по вкусу
веточки тимьяна
1 ст.л. холодного сливочного масла

Приготовление:

1. Куриные голени помыть и обсушить. Посолить и поперчить и натереть специями. В сковороде разогреть оливковое масло, готовить курицу с чесноком 5-10 минут. Убрать чеснок. Курицу накрыть фольгой и запекать в духовке 30 минут или до готовности.
2. Для соуса смешать вино, сок, уксус и мед и томить на медленном огне до растворения меда. Посолить, поперчить по вкусу, добавить тимьян. Томить на слабом огне 5-10 минут. Убрать с огня и процедить. Добавить масло, перемешать и подавать.

Приятного аппетита!

Pomegranate Roast Chicken With Pomegranate&Red Wine Reduction Sauce

Ingredients:

for chicken:
8 chicken piece, skin on
salt and freshly ground pepper
1/2 teaspoon chili powder
1/2 teaspoon Chinese 5 spice powder
6 garlic cloves, peeled
2 tablespoons olive oil

for the sauce:
150ml pomegranate juice
75ml red wine
1 tablespoon honey
2 tablespoons balsamic vinegar
salt and pepper
few thyme springs
1 tablespoon cold butter

Directions:

1. Preheat the oven to 180°C. Wash chicken pieces and tap them dry. Season with salt and pepper and rub with the spices. In an oven proof frying pan heat olive oil and cook whole garlic cloves and chicken pieces on all sides until crispy and golden brown. Remove garlic cloves and save them for later. Cover the chicken with aluminum foil and transfer to the oven. Roast for 30 minutes, basting the chicken pieces with their own juices frequently. Remove the foil and roast for 15 more minutes or until the skin becomes crispy. Sprinkle pomegranate seeds over chicken and serve with garlic and cooked rice.
2. Combine pomegranate juice, red wine, honey and balsamic vinegar in a small non-reactive pot. Cook on medium heat, stirring until honey melts completely. Season with salt and pepper and add thyme springs. Let it simmer for 5-10 minutes or until some of the liquid evaporates and the sauce becomes a syrupy. Remove from heat and strain. Stir in the butter and serve immediately.

Enjoy!

Источник: Sweetsensation