Блинный торт с шоколадом и малиной

Понадобится:

Для блинов:
300 г пшеничной муки
500 мл молока
3 яйца
щепотка соли
сливочное масло для жарки

Для шоколадного соуса:
200 г сливок (жирность 10 %)
150 г темного шоколада

Для малинового крема:
150 г сливок для взбивания
½ чашки свежей малины
1 ч.л. сахарной пудры

Для малинового соуса:
1 чашка свежей или замороженной малины
1 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. лимончелло

Ягоды малины и рубленые фисташки для украшения

Приготовление:

1. Готовим блины. Просеять муку в большую миску, посолить, перемешать и сделать углубление в центре мучной смеси. В другой миске вилкой слегка взбить яйца и молоко. Продолжая взбивать, постепенно влить молочно-яичную смесь в муку. Хорошо перемешать до исчезновения комочков. Оставить тесто на 30 минут-час при комнатной температуре. Разогреть сковороду (12-14 см в диаметре) со сливочным маслом и приготовить 20 блинчиков. Остудить.
2. Для малинового крема взбить хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить ягоды малины. Взбить крем до мягких пиков, убрать в холодильник.
3. Для шоколадного соуса шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Сливки подогреть. Не кипятить! Растопленный шоколад снять с огня. Порционно добавить сливки в шоколад, размешивая соус деревянной лопаткой. Добавляйте и размешивайте, пока не получите соус нужной вам консистенции.
4. Для малинового соуса пюрировать блендером ягоды с сахарной пудрой (замороженную малину предварительно окатить кипятком). Пюре протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Добавить ликер и хорошо размешать.
5. Собираем торт. Блинчик промазать шоколадным соусом, затем малиновым кремом, положить на него другой блинчик и повторить действия. Каждый четвертый блинчик посыпать рублеными фисташками. Верхушку торта украсить свежими ягодами, полить малиновым соусом и посыпать рублеными фисташками. Подавать.

Приятного аппетита!

Pancake Cake

Ingredients:

For pancakes:
300 g AP flour
500 ml milk
3 eggs
a pinch of salt
butter

For chocolate sauce:
200 g single cream
150 g dark chocolate

For raspberry cream:
150 g whipping cream
1/2 cup fresh raspberry
1 tsp icing sugar

For raspberry sauce:
1 cup fresh or frozen raspberry
1 Tbsp icing sugar
2 Tbsps limoncello

Fresh raspberry and chopped pistachios for decoration

Directions:

1. To make pancakes sift flour in a large bowl, salt, mix and make a well in the center of the flour mixture. In the other bowl beat a little eggs and milk. While beating add milk/egg mixture gradually to the flour. Mix well until batter is light and runny. Set aside the batter at room temperature for 30 min-an hour. Heat the pan with butter and cook 20 thin pancakes. Cool a bit.
2. For raspberry cream beat well whipping cream with icing sugar. While beating add raspberry. Beat the cream until soft peaks, put it in the fridge.
3. For chocolate sauce chop chocolate into small pieces and melt using water bath. Heat the cream (don't boil!). Remove the chocolate from heat. Gradually add warm cream into the chocolate, mix well using wooden spatula. 
4. For raspberry sauce mash berries with icing sugar. Pour the puree through a fine mesh sieve to remove the seeds. Add limoncello and mix well.
5. To assemble the cake: spread each pancake with chocolate sauce and raspberry cream, then stack another pancake on top and repeat. You can sprinkle some layers with chopped pistachios if you want. Decorate the cake with fresh raspberry, drizzle with raspberry sauce and sprinkle with chopped pistachios, Serve.

Enjoy!