ЛИМОННАЯ КУРИЦА С НУТОМ И ОВОЩАМИ

Подготовка: 10 мин. + 2 часа на маринование.
Приготовление: 1 час. 3 порции.

Понадобится:

3 куриные голени
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. кумина
1/4 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. сушеного орегано
1 средний кабачок
1 баклажан
12 томатов черри
200 г нута
5 зубчиков чеснока
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Куриные голени помыть и обсушить. Чеснок очистить, 1 зубчик натереть на терке. В миске смешать оливковое масло, лимонныйсок, кумин, кориандр, орегано, тертый чеснок, соль и перец. Хорошополить голени маринадом и поставить в холодильник на 1-2 часа.
2. Нут отварить в подсоленной воде. Овощи вымыть. Баклажан нарезать кружочками и замочить в подсоленной воде на 20 минут. Кабачок нарезать кружочками, а потом четвертинками. Смешать овощи, 4 зубчика чеснока и нут в миске, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом.
3. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить курицу в форму. Запекать час до готовности. Овощи тушить на оливковом масле 10 минут, выложить к мясу и запекать ещё 5 минут. Подавать.

Приятного аппетита!


LEMON CHICKEN WITH CHICKPEA AND VEGETABLES

Preparation: 10 min. + 2 hours for marination
Process: 1 hour. Yield 3.

Ingredients:

3 chicken drumsticks
2 Tbsps olive oil
2 Tbsps lemon juice
½ tsp cumin
¼ tsp ground coriander
¼ tsp dried oregano
1 medium courgette
1 eggplant
12 cherry tomatoes
200 g chickpea
5 garlic cloves
salt and pepper on your taste

Directions:

1. Wash and dry chicken drumsticks. Peel the garlic, grate a clove. In a medium bowl mix olive oil, lemon juice, cumin, coriander, oregano, grated garlic, salt and pepper. Drizzle the drumsticks with marinade and transfer to the fridge for 1-2 hours.
2. Cook chickpea in salted water. Wash vegetables. Slice the eggplant and leave the slices in salted water for 20 min to remove the bitterness of eggplants. Slice and quarter the courgette. In a large bowl mix vegetables, 4 garlic cloves and chickpea. Salt and pepper on your taste, drizzle with olive oil.
3. Preheat the oven to 180 C. Put chicken drumsticks in a baking dish. Bake for an hour. Simmer vegetables using olive oil for 10 min, put them around the drumsticks and bake for 5 min. Serve.

Enjoy!